Recolección de aceitunas en casa
Alerta de spoiler *** esta no es una publicación sobre crochet de alambre ;)
Supongo que si estás aquí, significa que el crochet y las manualidades son temas que te apasionan. Siguiendo esta lógica, supongo que comprenderás la alegría y la satisfacción de cualquier cosa relacionada con la vida autosuficiente. ¿Aún te interesa? Sigue leyendo...
Después de todo lo anterior, quiero compartir con ustedes la emoción de la semana pasada: ¡elaborar nuestro propio aceite de oliva! Tenemos siete olivos muy viejos; no sabemos su edad exacta, pero mi esposo dice que seguro tienen más de 100 años. Todos menos uno son "aceitunas sirias": son verdes, amargas y con un alto porcentaje de aceite. Es la especie de aceituna más común en Israel desde hace miles de años.
Las aceitunas suelen estar listas para cosechar entre octubre y noviembre. El momento exacto varía según el uso que se les dé. Si se desean encurtirlas, se tiene mayor libertad, y la época suele ser anterior, especialmente si no se desea que se ennegrezcan y conserven su color verde brillante. Si se elabora aceite, existe la creencia popular de que es mejor esperar a las primeras lluvias de la temporada. Estas las limpiarán por fuera y les aportarán más liquidez por dentro.
La semana pasada finalmente tuvimos la primera lluvia del año así que decidimos que ya era hora de cosechar las aceitunas, ya que este año no tuvimos muchas aceitunas tuvimos que encontrar socios para ir a prensar las aceitunas, hay una cantidad mínima que se debe alcanzar y nuestra estimación fue que no la alcanzaremos.
Como estimamos que las cantidades no eran muy altas, decidimos cosecharlas nosotros mismos. Para obtener un aceite de alta calidad (baja acidez), es necesario prensarlo lo más cerca posible de la fecha de cosecha; lo ideal es unas 24 horas, lo que crea un tiempo de prensado muy largo.
Empezamos al amanecer del lunes con un viento seco y desagradable del este que nos daba en la cara, solo mi marido, yo y la madre tierra... ¡Ja! No fue fácil físicamente y tengo los brazos llenos de arañazos, pero fue una aventura :) A medida que avanzaba el día, nos dimos cuenta de que quizá no terminaríamos al atardecer. Por suerte, nuestros vecinos también lo supieron, con quienes teníamos previsto ir a prensar las aceitunas. Así que al día siguiente comenzamos de nuevo al amanecer con la cosecha de las aceitunas restantes. Unas horas más y ya estábamos listos, esperando a nuestros vecinos para unirnos a la cosecha y prensar el aceite.
A primera hora de la tarde fuimos juntos a la prensa de aceite, pusieron las aceitunas en fila y tuvimos que esperar unas horas por nuestro turno. Por si te lo preguntabas, no se puede programar con antelación, ja, ja ... ¡El lugar estaba lleno de familias trayendo su cosecha, entrando con sus aceitunas, saliendo con jarras llenas de aceite! Como era nuestra primera vez, no sé cómo funciona en otros lugares, pero donde fuimos pudimos seguir nuestras propias aceitunas durante todo el recorrido, desde que se lavan, se machacan, se revuelven, se separan del agua y, finalmente, puedes llenar tú mismo las jarras con el aceite.
Un pequeño pero divertido homenaje es una pequeña mesa con cuencos en los que puedes poner tu aceite de oliva y, en su interior, pan de pita fresco de la panadería de enfrente, ¡nuestro aceite de oliva se volvió maravillosamente verde, picante y tacaño tal como nos encanta!
Del lado autosuficiente, esperamos que este aceite dure la mayor parte del año, cruzamos los dedos...
Sé que dije nada de crochet de alambre en esta publicación, pero al revisar las fotos no me pude resistir a armar una lista combinada de alambres de "cosecha de aceitunas" ...
Amar,
Yoola
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